Dag 1 & 2 hittar vi här, och dag 3 här.
Idag ligger alltså fokus på mat. Och mat är ju gott, och för det mesta näringsrikt och trevligt. Jag som äter mycket ekologiskt och alltid vegetariskt samt ofta veganskt plockar många pluspoäng på matsidan. Men en del i utmaningen ligger i att även äta närproducerat, vilket är desto svårare.
Vissa saker är så naturligt att köpa närproducerat/svenskt att jag inte begriper varför det finns andra alternativ i mataffären. Morötter tillexempel. Och honung. Varför ska jag behöva köpa honung från Brasilien förpackad i plastflaska när det till exempel finns utsökt honung från Julita i Sörmland förpackad i glasburk som är perfekt för återanvändning? Det här övergår mitt förstånd.
Många gånger är det lite svårt för mig med närproducerat, speciellt då jag inte äter potatis utan håller mig till pasta samt miljöboven ris. Och mängden kaffe jag dricker ska vi inte ens tala om…
Närproducerat innebär ju också att man tvingas (vilket är bra!) bli lite mer kreativ i köket för att kunna äta säsongsanpassat. Faktum är att vi inte BEHÖVER äta bananer i december. Vi kan äta annat och klara oss precis lika bra ändå. Själv tänker jag börja laga rotfrukter i ugn som tillbehör till måltider – något jag aldrig lagat så om någon sitter på ett smaskigt recept får ni gärna dela med er! Ofta funkar ju rotfrukter året om i Sverige, och det bör även tilläggas att vitkålen, som går att odla året om, förr i tiden kallades ”fattigmansmedicin” då den är fullspäckad med nyttigheter.
Om man klickar sig in på min kategori ”mat” hittar man de inlägg jag publicerat om ”frukt och grönt som är i säsong”. Nu till oktober tror jag minsann att det är dags för en ny omgång.
Har ni några lokala matfavoriter att dela med er av? Bästa säsongsanpassade receptet? Och ni Stockholmare som hänger här – någon butik i stan jag inte vill missa?
5 comments
Först och viktigast är ju att se till att så lite mat som möjligt kastas bort, men det antar jag att du redan vet. :) En annan sak, som var lite av en aha-upplevelse för mig: Tomma kalorier (snacks, läsk, godis…) är inte bara ohälsosamma för oss, utan också för miljön. De kräver resurser vid produktion, men ger oss ingen näring.
http://lottabrinck.wordpress.com/ skriver mycket om klimatsmart mat, och har ofta vegetariska recept eller recept som enkelt kan bli vegetariska. (Hon har också skrivit ett par riktigt bra vegetariska kokböcker: Gröna rätter för unga kockar och Det vegetariska köket.)
Att ris är en miljöbov har jag också hört om, och sedan dess försöker jag undvika slentriananvändning. Vissa rätter tycker jag funkar absolut bäst med ris, men sedan finns det ju mycket man kan ha något annat till istället – bulgur, pasta eller couscous t,ex. Idag när jag handlade såg jag att det finns korngryn som marknadsförs som alternativ till ris, kanske det finns i Sverige också?
Kanske det finns nån form av ekolåda med lokalproducerat innehåll som man kan bestlla i Stockholm? Här i min lilla österbottniska hemstad finns ett jättebra alternativ som innehåller bara närproducerade biodynamiska produkter under högsäsong. Vinter och vår brukar de ha en del inköpta produkter också, men alltid i första hand egenodlat.
Ja, och så sägs det ju att de största utsläppen maten genererar faktiskt kan vara hemtransporten från butiken. Fast går eller cyklar man slipper man ju den biten.
Tomma kalorier är dessutom dyra! Och sällan så goda som man inbillar sig när man står i mataffären.. :)
Korngryn finns säkert här, liksom att man kan använda mathavre. Men som du säger så passar ju ris allra bäst till vissa maträtter! Jag försöker hålla riskonsumtionen till just de maträtter som kräver ris, och sen kör jag resten pasta/kolhydratfritt.
Ekolådor finns det, men personligen vill jag inte ha en sådan då jag själv vill välja vad jag ska äta från dag till dag. Jag skulle säkert tvingas kasta mer mat ifall jag hade en sån låda, då jag skulle skippa vissa grönsaker eller helt enkelt inte orka leta upp nya recept. Men jag har tänkt skaffa en sådan den dagen jag inte bor själv längre (då kan jag ju alltid tvinga en partner att äta upp det jag inte vill ha! ;) )
Ta potatis (låt skalet vara kvar), morötter och palsternacka, dela de i lagom stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över med olivolja och lite honung, krydda på med lite rosmarin och en lagom touch av salt (gärna flingsalt om du har). Ställ sedan in plåten i ugnen (175-200 grader) tills de blivit mjuka. Ät och njut, det är verkligen skitgott!
Jag får nog ta och modifiera receptet lite då jag inte äter potatis! :)
[…] Halkade efter i inläggsskrivandet, vilket jag skyller på jobb och studier! Dag 1 & 2 här, dag 3 här, dag 4 här. […]